CÓCTELES DE PACHARÁN

Preparar en coctelera con hielo y servir en vaso de refresco, decorado con rodaja de naranja: 3/4 de zumo de naranja, 1/4 de pacharán, y unas gotas de Jerez seco.

En vaso mezclador: 1/8 de Ginebra; 1/8 de Cointreau; 1/8 de pacharán; 1/8 de CuraQao azul, y 1/4 de jugo de lima.

En coctelera: 1/4 de pacharán; 1/4 de Vodka, y 2/4 de zumo de piña.

En vaso mezclador, copa de cóctel de aperitivo: 1/3 de vermouth blanco seco; 1/3 de pacharán, y 1/3 de ron blanco.

Directamente envaso con hielo: 1/3 de pacharán; 2/3 de jugo de limón, y unas gotas de granadina.

En coctelera: 1/4 de pacharán; 1/4 de gin, y 1/4 de jugo de pomelo. Servir en vaso alto con hielo y decorar con una ramita de hierba buena.

Principe de Viana.- Cóctel largo. Un 30 por ciento de zumo de mango, 30 porciento de zumo de limón e idéntica cantidad de zumo de naranja. Cubrir la mezcla -trabajada con hielo y servida en copa friacon rodajas de naranja y limón, sobre las que se derramará, lentamente, el pacharán que, al tener más densidad, descenderá poco a poco sobre el zumo.

Burbujas de Navarra.- Exprimir dos espirales de limón y naranja en una copa muy fria, donde serviremos cava mezclado con pacharán. Adornar en temporada con endrinas.

César Borgia.- Poner en coctelera 40 por ciento de pacharán, 45 por ciento de zumo de limón, y una cucharadita de clara de huevo. Batirlo bien con cuatro hielos. Servirlo en copa corta.

Hemingway.- Trago corto. 40 por ciento de pacharán, 35 por ciento de vodka y 25 por ciento de zumo de limón. Mezclarlo con hielo en coctelera.

Rosado.- 1/3 de pacharán, 1/3 de vodka, 1/3 de nata líquida. Añadir gotas de azúcar liquido.

Ribera.- Preparar en coctelera. 2/8 de pacharán, 1/8 de licor de melón, 5/8 de jugo natural de melón. Servir en vaso alto con mucho hielo y decorar con una rodaja de melón.

Verde.- Preparar en coctelera. 2/8 de pacharán, 1/8 de licor de menta, 5/8 de zumo de limón rebajado al 50 por ciento con agua. Servir en vaso alto con hielo, decorar con una ramita de menta y una rodaja de limón.

Tropical.- Preparar directamente en vaso. 4/8 de pacharán, 1/8 de lima, 1/8 de kiwi-zumo, 1/8 de granadina. Servir directamente en vaso alto y rellenar con zumo de limón rebajado. Decoración: rodaja de limón.

Master.- Preparar en coctelera y mucho hielo batido. 1/4 de pacharán, 1/4 de café frio, 1/4 de nata liquida, 1/4 de helado de chocolate. Servir en copa de cóctel y espolvorear con canela.

San Luis.- Preparar directamente en vaso alto. 4/8 de pacharán, 2/8 de jugo de pomelo, 2/8 de jugo de lima. Rellenarlo con Seven Up, mezclar y servir.

Afrutado.-Preparar en batidora y hielo picado. una cucharada de azúcar, el jugo de un limón, el jugo de una naranja, media manzana pelada, media pera limonera, media plátano maduro, media copa de pacharán. Batirlo mucho y servir en vaso. Decorar con alguna de las frutas indicadas.

Mar azul.- Preparar en coctelera. 2/8 de pacharán, 1/8 de curaqao azul, 5/8 de zumo de piña. Muy batido. Servir en vaso alto con hielo y decorar con una rodaja de piña, una guinda roja y una hojita de menta.

Japonesa.- Refresco de naranja con pacharán.

Sorbete de pacharán.- Helado de nata; una copa de pacharán y doble de zumo de naranja.

Crema de pacharán.- Zoco sacó su Amaya's Cream a base de crema de leche y pacharanes silvestres, obteniéndose una agradable bebida de 17 grados ligeramente rosácea.

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